Skyll og finhakk sjalottløken.
Fres den på svak varme i en panne med olje i ca 2-3 minutter.
Skjær skinken i strimler. Legg den i pannen. Tilsett pepper og slå av platen etter 1 minutt.
Kok i mellomtiden Tagliatelle all'Uovo Barilla al dente i rikelig, saltet vann. Hell av vannet og ha pastaen raskt sammen med sausen i pannen. Ha til slutt i rucolasalaten, den skal være nesten rå og ganske sprø.
Tilsett litt smør og dryss over parmesan. Server.
