Spaghettini med karpe

stampa

Mantova-området er tradisjonelt kjent for sine gastronomiske spesialiteter. Både adelige og kunstnere nøt karpe, som også i dag er populær blant matelskere.

Oppskrifter med [kjøtt, fisk ...] Fisk, Urter og krydder
Antall porsjoner:
4
Vanskelighetsgrad:
Middels
Tidsforbruk:
60'
Næringsinnhold
for en porsjon pasta tilberedt med denne oppskriften.

Energi innhold
649Kcal - 2715Kj
- Proteiner
37g
- Karbohydrater
72g
- Fett
23g

Spaghettini
 
350 g
 Smør
 
30 g
 Olivenolje
 
30 g
 Hvitløk
 
1 fedd
 Laurbær
 
1 blad
 Karpe
 
2
 Hvit løk
 
1
 Chilipepper
 
2
 Friske tomater
 
2
 Persille
 
1 bunt
 Timian
 
3 kvister
 Tørr hvitvin
 
1/2 glass
 Salt
 
etter ønske

Tilberedelse

1

Kok opp resten av karpen i ca en halv liter vann, hvitvin og urter (laurbærblad, timian, løk, persillestilker) og salt.

1

Skjær den rensede og utbenede karpen i terninger og ha den i en panne med et fedd hvitløk, smør, olje og persille. Hell over en øse fiskevann. Tilsett to tomater skåret i terninger, pereroncino og en klype salt.

1

Kok Spaghettini Barilla i rikelig, saltet vann al dente. Ha over sausen. Dryss over resten av persillen og server med en gang.

Kokkens tips


For å fjerne smaken av smuss, la karpen ligge i en blanding av vann og eddik i noen få timer.

Søk etter oppskrift

Ingredienser:
cerca
mi sento fortunato
Avansert søk >