Forrett
Friselle og tomater (kavringer og tomater)
Dette er en spesialitet som lages både i Puglia og Basilicata. I Puglia lages kavringene av durumhvete eller grov hvete, mens i Basilicata brukes "mykt mel" (grano tenero). Denne spesielle brødvarianten i form av donut stekes i ovn til den blir sprø: før servering skal brødene bløtes i vann og eddik. Disse småbrødene er gode både til forrett eller som snack til aperitif.
Les
Første rett
Fusilli med bløtlagt brød
Dette er en typisk tradisjonell rett fra Basilicata. Pastaretten lages i forbindelse med "festa di San Giuseppe" den 19. mars, og innleder fastetiden. Det brukes få ingredienser, men du får likevel oppdage Basilicatas mange aromaer.
Les
Hovedrett
Lammekoteletter på meditteransk vis
Lammekoteletter fra Basilicata-regionen, en hovedrett med utpreget, bestemt smak. Mediterranske aromaer med tørkede tomater og oliven.
Les
Tilbehør
Peperonata (paprikarøre)
Et kraftig og smakfullt tilbehør som egner seg ypperlig til lammekjøtt. Denne oppskriften er fra Basilicata kan du gjerne lage med paprika fra grønnsakshagen, hvis du dyrker grønnsakene selv.
Les
Dessert
Mostaccioli (småkaker fra Sør-Italia)
Disse småkakene fra Sør-Italia serveres først og fremst til jul og påske. I denne varianten brukes det kanel, nellikspiker og kaffe.
Les
