En kulinarisk rundreise i Italia
Mafaldine
Mafaldine har napolitansk opphav og ble en gang i tiden kalt "fettuccelle ricche". Senere dediserte nettopp napolitanerne dem til prinsesse Mafalda av Savoia, og døpte dem om til "mafaldine" til hennes ære. Formen minner om bølgende kniplinger som omslutter en dronnings eksklusive kjole, og bak det eventyraktige navnet skjuler det seg en virkelig "kongelig" pasta som elsker raffinerte, uvanlige og luksuriøse komposisjoner som fremkaller minner om forgangne tiders banketter.
Form
Mafaldine ser ut som et langt bånd, utsmykket med et elegant, bølgende mønster som beholder fasongen selv etter koking. Faktisk blir det sagt at selve hemmeligheten til mafaldinene er den lille konsistensforskjellen mellom det flate midtpartiet og de bølgende kantene: Den fremhever både enkle og mer "aristokratiske" sauser.
Tips om bruk
Tradisjonen tilsier at de smakfulle mafaldinene foretrekker fyldig tilbehør med rike, harmoniske smaker som pastaen fremhever på en høyst personlig måte. Barilla råder deg til å prøve mafaldiner med tomat, basilikum og caciocavallo. Denne retten er enkel å lage, men har en rik, deilig smak. Prøv dem også med viltragu eller kremer av smeltet ost når du serverer første hovedrett ved spesielle anledninger.
